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西枸杞：又名宁夏枸杞、宁夏杞子、中宁杞子、西杞子。为产于宁夏者。甘肃也有少量出产。品质。为地道药材。
北枸杞：为产于我国北方者。一般认为产于北方者质佳，产于南方者质次。
血枸杞：又名血枸子、血杞子、河北枸杞子。为产于河北、山西等地者。质佳。 甘州子：又名甘杞子、甘州枸杞子、甘枸杞。为同属植物土库曼枸杞L. turcomanicum Turcz.和西北枸杞L. potaninii Pojark.的果实。主产于甘肃张掖（旧时甘州）。
古城子：又名新疆枸杞。为同属植物毛蕊枸杞L. dasystemum Pojark.的果实。主产于新疆。 土枸杞：又名杜枸杞。为各地枸杞的果实。个小，皮薄，肉少，子多，味酸苦，质次。枸杞根皮也是药材，叫地骨皮。
枸杞鲜果保质期极短，一般只有2～3天左右，所以在深加工时遇到的首要问题就是脱水保质的问题。目前，我国宁夏枸杞种植面积达50余万亩，而宁夏地区枸杞脱水加工储藏技术落后，90%以上枸杞采用自然摊晒法晒干加工，由于天气等原因每年损失约300元/亩，如遇到连天阴雨每亩损失超过千元，为此现代化的枸杞烘干设备应运而生。
阶段 升温阶段：烘2个小时，为升温平衡枸杞内外温度，使枸杞温度均匀，温度不可过高，也不可排湿；温湿度控制器温度控制设置为40℃。
第二阶段 大量排湿：烘10个小时，此阶段为大量排湿段，温度控制：45 ℃
第三阶段 深度烘干：烘10个小时，温度55℃，湿度下降10℃；湿度控制在55%，后经过一段时间冷却后重新加温。
第四阶段 均匀排湿：温度控制设置在，65℃，均匀排湿，烘烤时间设置3-5个小时。 经过上面约25个小时的烘干，枸杞已经达到烘干要求
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